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Acqua fritta? Come cucinarla (con trucco)

ROMA – Si può friggere l’acqua. Ci è riuscito Jonathan Marcus, youtuber e appassionato di finger food. Per farlo però è ricorso alla chimica.

La goccia d’acqua, infatti, è stata inclusa all’interno di una membrana sottile generata dall’alginato di sodio, una sostanza usata in cucina per la sferificazione, una tecnica per racchiudere un liquido. Gli step successivi della ricetta sono quelli classici: il passaggio nella farina, nell’uovo e, infine, nel pangrattato. Un’impanatura perfetta per una frittura croccante. Infine la goccia d’acqua assomiglia a una sorta di mozzarellina fritta.

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