Il caffè più caro al mondo? E’ fatto con gli escrementi di un gattino
BANGKOK – Il Kopi Luwak è il caffè più caro al mondo, viene dall’Indonesia ed è la dimostrazione che in certi casi dagli escrementi si può davvero tirare fuori l’oro, o qualcosa di simile, almeno quanto a valore.
Perché il Kopi Luwak è un caffè fatto con le bacche ingerite, digerite e defecate dallo zibetto delle palme comune. Il prezzo di questa specialità a base di bacche defecate viene circa 600 euro al chilo, o 7 euro per una tazzina di questa pregiata miscela.
Lo zibetto della palma, detto anche Musang o Luwak, in indonesiano, è un carnivoro della famiglia dei Viverridi, diffuso nell’Asia sud-orientale. Ma parte dell’alimentazione di questo curioso animaletto è costituita proprio dalle bacche di caffè, Kopi, in indonesiano.
La parte interna della bacca di caffè viene digerita solo in parte: gli enzimi digestivi dello zibetto intaccano la parte esterna, eliminandole proteine che conferiscono il sapore amaro, e rendendo così il caffè prodotto con le sue bacche defecate più dolce.
