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Gourmé
Milano, gli chef di tutta Italia si incontrano a Identità Golose
4 febbraio 2011 09:08
MILANO – Innovazione contro tradizione, voglia di stupire contro semplicità, sapori forti contro gusti delicati. In scena a Milano Identità Golose, il congresso italiano di cucina d’autore ideato da Paolo Marchi... [ Leggi tutto → ]
L’Autorità per la sicurezza alimentare valuterà l’aspartame
31 gennaio 2011 05:54
Sara’ l’Efsa, l’Autorita’ europea per la sicurezza alimentare con sede a Parma, a valutare il nuovo studio dell’Istituto Ramazzini di Bologna che ribadisce la tesi di una possibile... [ Leggi tutto → ]
Diete hi-tech. Da Harvard arriva il macchinario per inalare il cibo: senti solo l’odore e non ingrassi
28 gennaio 2011 17:04
Il Veneto e l’Italia vice campioni del mondo in pasticceria
26 gennaio 2011 10:16
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Gastronomia: arriva il gelato al gusto di pane
24 gennaio 2011 22:25
Il gelato continua a sorprendere con abbinamenti e miscele sempre più originali. L’ultima proposta per i golosi pesca nella tradizione della colazione italiana e mette il pane dentro al latte e alla panna del gelato. L’autore del gelato al pane è il rinomato pasticciere di Noto Corrado Assenza che presenterà la sua creazione a ‘Identità [...]
[ Leggi tutto → ]Zuppe e minestre per ritrovare la linea
17 gennaio 2011 20:56
Zuppe e brodini per perdere peso: lo rivela una ricerca appena pubblicata dal Journal of the American Dietetic Association. Lo studio, condotto su un centinaio di giapponesi, ha verificato che chi mangiava più zuppe aveva meno problemi con il girovita, cioè un minor accumulo di grasso addominale, quello più pericoloso per il cuore. L’effetto anti-obesità [...]
[ Leggi tutto → ]Giornata mondiale del pesto Genovese. Coldiretti: “90% tarocco”
16 gennaio 2011 15:56
La Giornata Internazionale delle Cucine Italiane, che si celebra lunedì in oltre 50 paesi, per il 2011 è dedicata al pesto genovese. L’occasione ha dato lo spunto alla Coldiretti per una dichiarazione che lascia perplessi perché, in nome della genuinità, mette sul chi vive indiscriminatamente i consumatori, senza però dare informazioni precise su cosa sia [...]
[ Leggi tutto → ]Mozart fa bene al mosto: con le sue note viene un vino migliore
10 gennaio 2011 18:08
Non solo alla salute, Mozart fa bene anche al vino: è quanto sostengono due gastronomi viennesi, che hanno addirittura brevettato come ‘Sonor Wines’ la loro scoperta musical-enologica. Secondo Thomas Koeberl e Markus Bachmann, gli effetti della musica classica e di Mozart in particolare sul vino sono miracolosi. La sinfonia n. 41 del genio salisburghese, ad [...]
[ Leggi tutto → ]Calici Cibo Cucina: Toscana e Lombardia con ravioli di cotechino, zuppa di lenticchie e rosso Testamatta…
10 gennaio 2011 14:46
La Frase di calici Cibo Cucina: L’uomo mangia anche con gli occhi, specie se la cameriera è carina, Ugo Tognazzi Il Vino e il Piatto Questa settimana mi muovo tra Toscana e Lombardia e resto su lenticchie e cotechino con un buon vino rosso, il menù leggero lo rimando alla prossima rubrica di Calici Cibo [...]
[ Leggi tutto → ]Panettone contro pandoro: decide la Rete
6 gennaio 2011 06:59
Quando a comandare, anche in cucina, sono i social network. La storica sfida fra gli amanti del panettone e i patiti del pandoro, quest’anno, si è giocata sul web. E il risultato non è stato per niente scontato. I numeri. Con 1.950 video caricati su YouTube, quasi quattro milioni di notizie indicizzate da Google, 4.294 [...]
[ Leggi tutto → ]Giappone, asta record: tonno rosso di 342 kg venduto a 300 mila euro
5 gennaio 2011 08:10
Il tonno rosso fa gola, anche in tempi di crisi economica: un esemplare di 342 chili è stato battuto a Tokyo, nella prima asta del nuovo anno, al prezzo stratosferico di 32,49 milioni di yen, pari a 300.000 euro. Il Tokyo Metropolitan Central Wholesale Market, il mercato del pesce più grande al mondo e noto [...]
[ Leggi tutto → ]Golosi di dolci? Ad Anzola dell’Emilia (Bologna) c’è l’Università del gelato
29 dicembre 2010 21:30
Siete dei golosi cronici? Perché, allora, non vi iscrivete all’Università del Gelato? Avete sentito bene, è stata creata dal 2003 ad Anzola Emilia, in provincia di Bologna, ed il suo nome ufficiale è Carpigiani Gelato University. La presentazione ufficiale dice: “Carpigiani Gelato University è un progetto culturale per sostenere lo sviluppo delle gelaterie nel mondo e [...]
[ Leggi tutto → ]Calici Cibo Cucina: Natale con il Buccellato siciliano di Nonna Gilda e il Passito di Pantelleria
25 dicembre 2010 15:39
Il Vino e il Piatto La Frase della settimana di Calici Cibo Cucina: Non c’è, per nessuna comunità, investimento migliore che mettere latte dentro i bambini, Winston Churchill Questa settimana vado col dolce, sia nel vino sia nel piatto e scendo in Sicilia perchè mi piacciono i sapori caldi e avvolgenti dei canditi, della frutta [...]
[ Leggi tutto → ]Il broccolo fiolaro irrompe nella tavola veneta
23 dicembre 2010 05:00
Ha tradizioni antichissime ma solo da pochi anni e’ diventato uno dei simboli della cucina veneta. Si tratta del broccolo fiolaro di Creazzo, paese dell’hinterland di Vicenza, appartenente alla famiglia delle crocifere, di cui fanno parte numerose sottospecie, quali il cavolfiore e la verza. Il broccolo fiolaro rappresenta una coltura a raccolta invernale che necessita [...]
[ Leggi tutto → ]Modena, arriva il lambrusco analcolico per bimbi
20 dicembre 2010 16:22
Si chiama ‘Chicco d’uva’ il vino per i bambini realizzato della Cantina Formigine Pedemontana, cooperativa vitivinicola modenese. Si tratta di un succo d’uva e rappresenta il primo tentativo a livello locale – fa sapere Confcooperative Modena in una nota – di avvicinare una categoria di consumatori che per ovvie ragioni non è interessata al vino. [...]
[ Leggi tutto → ]La pizza rischia di perdere il marchio Ue: a Napoli viene servita a “lutto”
17 dicembre 2010 18:28
Pizze listate a lutto, servite su piatti ‘tristi’, oggi a Napoli, per protestare contro la Ue e la paventata sottrazione del marchio Stg alla pizza napoletana. Alla pizzeria Sorbillo, ai Tribunali, nel centro storico della città, è stata servita oggi anche la ”pizza a lutto”: per metà Margherita e per metà condita con il cosiddetto [...]
[ Leggi tutto → ]Calici Cibo Cucina: i tortellini di Moreno Cedroni con aceto balsamico e carne cruda
17 dicembre 2010 15:54
La Frase di Calici Cibo Cucina: Fà che il cibo sia la tua medicina e la medicina sia il tuo cibo, Ippocrate Il Vino e Il Piatto Teodote, Tenuta del Bosco, Zonin Il Teodote è un Oltepò Pavese Doc, dal colore rosso rubino intenso, con riflessi viola. Al naso si sente l’intensità dei profumi di [...]
[ Leggi tutto → ]Il radicchio rosso protagonista a Castelfranco e Asigliano
16 dicembre 2010 06:42
Il radicchio rosso, uno dei re indiscussi della cucina invernale veneta, e’ il grande protagonista dell’attesa del Natale, grazie a feste ed esposizioni che coinvolgono gran parte delle localita’ di produzione. Dal 16 al 19 dicembre, nel trevigiano, si terra’ la ”Mostra del Radicchio Variegato di Castelfranco Veneto”, che quest’anno propone un connubio originale. Per [...]
[ Leggi tutto → ]Per la Ue la pizza napoletana “Doc” rischia vita breve
10 dicembre 2010 20:30
Rischia di avere vita breve la pizza napoletana “Doc”, cioè il prodotto che appena nel 2009 – dopo una battaglia durata anni e anni – ha ottenuto dall’Ue il riconoscimento europeo di Specialità tradizionale garantita (Stg). La proposta approvata da Bruxelles per rafforzare la politica di qualità degli alimenti in Europa prevede infatti di sopprimere [...]
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