Uova, colore tuorlo indica se galline sono ruspanti o allevamento

ROMA – Le uova non sono tutte uguali. La tonalità del tuorlo, infatti, la dice lunga sullo stato di salute dell’animale che le ha deposte. La maggior parte delle uova in commercio hanno un tuorlo giallo, ciò significa che le galline vengono allevate con mangimi economici. Il colorito più sano e desiderabile, secondo quanto dice la dottoressa Hilary Shallo Thesmar, direttrice dei programmi di sicurezza alimentare per l’Egg Nutrition Center (ENC), è quello arancione scuro, prodotto con alta probabilità da galline ruspanti.

“Le galline ruspanti – spiega la Shallo Thesmar – hanno la possibilità di mangiare cibi più riccamente pigmentati, e questi pigmenti vengono poi trasferiti al tuorlo”.

Cambiando l’alimentazione degli animali non cambia solo il colore del tuorlo, ma anche l’apporto di nutrienti. Mentre la quantità di proteine e grassi rimangono identiche indipendentemente dal colore, i tuorli più scuri indicano la presenza di xantofille e acidi grassi omega-3 nella dieta della gallina.

Gallery