Olio da spalmare

Pubblicato il 22 Novembre 2010 8:07 | Ultimo aggiornamento: 22 Novembre 2010 8:07

Si parlava di emulsioni.
Dopo aver illustrato la teoria la volta scorsa, ora facciamo qualche esperimento.
Qui sotto potete vedere, nella provetta a sinistra, olio e aceto per una vinaigrette. Se agitiamo vigorosamente la provetta per qualche secondo otteniamo una emulsione di tipo O/W (provetta in centro). Notate come la soluzione diventi immediatamente opaca a causa delle […]


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