La classifica degli chef: spagnolo il migliore al mondo, seguono gli italiani Santini e Giraudo
ROMA – E' uno spagnolo a spodestare lo chef pluristellato Massimo Bottura dal trono di 'miglior cuoco del mondo' secondo la francese Academie Internationale de la Gastronomie che ha assegnato quest'anno il riconoscimento Joan Roca del El Celler de Can Roca (Spagna).
L'anno scorso era andato appunto a Bottura. Quattro pero' gli italiani insigniti dall'istituzione parigina, tra le personalita' che si sono distinte nel 2011 nell'ambito della cultura gastronomica.
Nella cerimonia di consegna svoltasi a Parigi, dei Prix Aig 2011 e i Grand Prix Aig 2011 l'Italia e' stata tra le nazioni piu' rappresentate.
Italiano il 'Miglior chef emergente', individuato in Giovanni Santini del ristorante 'Dal Pescatore' di Canneto dell'Oglio.
A Umberto Giraudo, restaurant manager della 'Pergola' al Rome Cavalieri di Roma e' stato assegnato il 'Gran Premio Arte della Sala'. Il premio di letteratura gastronomica e' andato a Enrico Carnevale Schianca per il libro 'La cucina medievale'. Infine, riconoscimento per la categoria 'giornalismo gastronomico' a Davide Paolini, grande esperto di food and wine.
L'Academie Internationale de la Gastronomie e' un'associazione senza scopo di lucro il cui obiettivo e' la salvaguardia e lo sviluppo delle culture e dei patrimoni culinari. Raggruppa e coordina le attivita' di 27 accademie gastronomiche nazionali in rappresentanza di 4 continenti.
