Diabete: yogurt, kefir e alimenti fermentati possono aiutare il controllo glicemico? (blitzquotidiano.it)
Molte persone scoprono di avere il colesterolo alto pur seguendo, almeno in apparenza, un’alimentazione moderata. Niente abbuffate, porzioni controllate, pochi dolci. Eppure i valori continuano a salire. È una situazione più comune di quanto si pensi e spesso dipende da un errore diffuso: non è solo quanto si mangia a contare, ma cosa e come lo si mangia ogni giorno.
Il colesterolo nel sangue non deriva esclusivamente dagli alimenti ricchi di grassi animali. Una parte significativa viene prodotta direttamente dal fegato, influenzata da fattori metabolici, ormonali e dalla qualità complessiva della dieta.
Ridurre le quantità, quindi, non è sufficiente se l’alimentazione quotidiana include cibi che, pur sembrando innocui, favoriscono un aumento del colesterolo LDL (“cattivo”) o alterano l’equilibrio lipidico.
Tra gli errori più comuni c’è il consumo frequente di prodotti ultra-processati, spesso percepiti come leggeri o “da dieta”. Snack confezionati, biscotti secchi, pane industriale e cereali raffinati possono contribuire indirettamente all’aumento del colesterolo perché favoriscono picchi glicemici e una maggiore produzione epatica di lipidi.
Anche alcuni formaggi consumati quotidianamente, pur in piccole dosi, possono incidere se inseriti in un’alimentazione povera di fibre e vegetali. Il problema non è il singolo alimento, ma la ripetizione costante nel tempo.
Negli ultimi anni la ricerca ha chiarito che zuccheri semplici e carboidrati raffinati non influiscono solo sulla glicemia, ma anche sul metabolismo dei grassi. Un eccesso di pane bianco, pasta raffinata e dolci favorisce l’aumento dei trigliceridi e può ridurre il colesterolo HDL (“buono”), alterando il rapporto complessivo.
Uno studio pubblicato sul Journal of the American College of Cardiology ha evidenziato come le diete ad alto indice glicemico siano associate a un profilo lipidico meno favorevole, indipendentemente dall’apporto calorico totale.
Un altro errore nascosto è la scarsa assunzione di fibre. Verdure, legumi, frutta e cereali integrali aiutano a ridurre l’assorbimento intestinale del colesterolo e a migliorare la risposta metabolica complessiva.
Una revisione pubblicata su The Lancet ha mostrato che un adeguato apporto di fibre alimentari è associato a una riduzione significativa del rischio cardiovascolare e a valori più bassi di colesterolo LDL.
Mangiare poco, ma senza fibre, equivale spesso a mangiare “male” dal punto di vista metabolico.
Oltre all’alimentazione, entrano in gioco sedentarietà, stress cronico e sonno insufficiente, fattori che possono aumentare la produzione endogena di colesterolo. In particolare, lo stress prolungato stimola il rilascio di cortisolo, un ormone che può influenzare negativamente il metabolismo lipidico.
Più che ridurre ulteriormente le quantità, è fondamentale migliorare la qualità della dieta:
In molti casi, piccoli cambiamenti costanti portano a risultati migliori rispetto a diete restrittive e difficili da mantenere.
Il colesterolo alto non è sempre il risultato di eccessi evidenti. Spesso nasce da abitudini quotidiane apparentemente corrette, ma sbilanciate nel lungo periodo. Capire dove si nasconde l’errore è il primo passo per intervenire in modo efficace, prima che diventi necessario ricorrere a una terapia farmacologica.