Trump ha dichiarato guerra alla pasta italiana? Nel mirino il 16% di un export che vale 700 milioni (blitzquotidiano.it)
Con l’arrivo dei primi freddi, cresce la voglia di piatti caldi e avvolgenti, capaci di profumare la cucina e scaldare anche l’umore.
Tra le ricette più amate della stagione c’è lei: la pasta radicchio e gorgonzola, un connubio perfetto tra il sapore leggermente amarognolo del radicchio e la cremosità decisa del formaggio erborinato.
Un piatto semplice, pronto in meno di mezz’ora, ma dal carattere raffinato, ideale per una cena in famiglia o un pranzo autunnale che sorprende per gusto e delicatezza.
Metti a bollire una pentola d’acqua salata e nel frattempo occupati del condimento. In una padella capiente, scalda un filo d’olio e aggiungi la cipolla tritata finemente: lasciala appassire a fuoco dolce per qualche minuto.
Taglia il radicchio a listarelle sottili, sciacqualo bene e aggiungilo alla padella. Fai cuocere per 4-5 minuti, finché non sarà morbido ma ancora leggermente croccante.
Nel frattempo, taglia il gorgonzola a cubetti e scioglilo in un pentolino insieme alla panna o al latte, mescolando fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Versa poi la crema di gorgonzola sul radicchio, amalgamando bene i sapori.
Quando la pasta è al dente, scolala tenendo da parte un mestolo d’acqua di cottura. Versa la pasta nella padella e saltala con il condimento per un paio di minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se serve a rendere la crema più fluida.
Completa con una macinata di pepe nero e, se vuoi, qualche noce tritata per dare croccantezza.
Il trucco per ottenere una salsa vellutata e cremosa è mescolare la pasta direttamente in padella, quando il gorgonzola è ancora caldo. In questo modo l’amido rilasciato dalla pasta si lega con la crema di formaggio, creando una consistenza irresistibile.
Un piccolo accorgimento? Usa pasta corta ruvida, come penne rigate o fusilli, che trattengono meglio il condimento.
Una ricetta così merita il giusto calice. Un vino bianco secco e aromatico, come un Soave o un Pinot Grigio, esalta la dolcezza del formaggio e bilancia l’amaro del radicchio. Se preferisci un rosso leggero, un Valpolicella giovane o un Chianti sono scelte ideali per accompagnare il piatto senza coprirne la delicatezza.
Questa ricetta non è solo buona: racchiude anche proprietà nutritive interessanti.
Il radicchio, infatti, è ricco di antiossidanti e vitamina K, mentre il gorgonzola fornisce proteine e calcio.
Naturalmente, per chi segue una dieta equilibrata, è consigliabile gustare questo piatto una volta ogni tanto, magari come piatto unico accompagnato da un contorno leggero.