Torta di mele e yogurt, la ricetta facile e veloce per un dolce soffice a colazione

Morbida, profumata e facile da preparare: la torta di mele e yogurt è il dolce casalingo ideale per iniziare la giornata o concedersi una pausa golosa. Bastano pochi ingredienti, una ciotola e circa 15 minuti di preparazione per ottenere un impasto da infornare e lasciare cuocere. Ecco la ricetta con dosi, procedimento e consigli per renderla soffice.

Quando arriva l’autunno, la torta di mele torna protagonista della cucina di casa. È uno dei dolci più amati per la sua semplicità e per il profumo che sprigiona durante la cottura. Questa versione con lo yogurt è particolarmente morbida e umida al punto giusto, perfetta da servire a colazione insieme a una tazza di latte o di caffè, oppure a merenda con un tè caldo.

Il vantaggio? Si prepara velocemente, senza tecniche elaborate e senza bisogno di attrezzature particolari. È sufficiente mescolare gli ingredienti, aggiungere le mele e trasferire tutto in una tortiera. Il forno farà il resto.

Lo yogurt contribuisce a rendere l’impasto morbido, mentre le mele aggiungono dolcezza e una consistenza piacevole. Per profumare il dolce si possono utilizzare la scorza di limone e, se piace, un pizzico di cannella.

Torta di mele e yogurt: ingredienti per 6-8 persone

Per preparare questa torta servono ingredienti comuni, facilmente reperibili e spesso già presenti in dispensa.

Ingredienti:

• 2 mele medie;
• 2 uova;
• 125 g di yogurt bianco naturale;
• 180 g di farina 00;
• 70 g di zucchero;
• 60 ml di olio di semi;
• 1 bustina di lievito per dolci, circa 16 g;
• la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato;
• cannella in polvere, facoltativa;
• zucchero a velo per decorare, facoltativo.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: circa 35-40 minuti
Tempo totale: circa 50-55 minuti
Difficoltà: facile

Come preparare la torta di mele e yogurt

Lava e sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a fettine sottili oppure a cubetti. Se vuoi evitare che anneriscano mentre prepari l’impasto, puoi aggiungere qualche goccia di succo di limone.

In una ciotola capiente, rompi le uova e aggiungi lo zucchero. Lavora con una frusta a mano per qualche minuto, fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso.

Unisci lo yogurt bianco e l’olio di semi, continuando a mescolare. Aggiungi anche la scorza di limone grattugiata e, se gradita, una piccola quantità di cannella.

Setaccia la farina insieme al lievito per dolci e incorporali poco alla volta al composto. Mescola fino a ottenere un impasto liscio, senza grumi, evitando di lavorarlo più del necessario.

Aggiungi all’impasto una parte delle mele tagliate e mescola delicatamente per distribuirle in modo uniforme. Versa il composto in una tortiera da circa 22 cm di diametro, precedentemente rivestita con carta da forno oppure leggermente oliata e infarinata.

Disponi sulla superficie le fettine di mela rimaste, creando una decorazione semplice.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 35-40 minuti. Il tempo può variare in base al forno e allo stampo: verifica la cottura inserendo uno stecchino al centro della torta. Se esce senza impasto crudo attaccato, il dolce è pronto.

Lascia intiepidire prima di togliere la torta dallo stampo. Quando sarà completamente fredda, puoi aggiungere una spolverata di zucchero a velo.

I consigli per ottenere una torta soffice

La ricetta è semplice, ma qualche accorgimento può fare la differenza.

• Scegli mele adatte alla cottura. Le Golden sono dolci e delicate, mentre le Renette hanno un gusto più aromatico e leggermente acidulo.
• Non lavorare troppo l’impasto. Dopo aver aggiunto farina e lievito, mescola soltanto fino a quando gli ingredienti sono amalgamati.
• Taglia le mele in modo uniforme. Fettine sottili o cubetti di dimensioni simili aiutano a distribuirle meglio nel dolce.
• Controlla la cottura senza aprire continuamente il forno. Prima di circa 30 minuti è meglio evitare di aprire lo sportello, perché la torta potrebbe perdere volume.
• Aspetta che si intiepidisca. La torta appena sfornata è delicata e potrebbe rompersi se tagliata troppo presto.

Come conservare la torta di mele e yogurt

La torta si conserva per circa 2-3 giorni sotto una campana per dolci o in un contenitore ben chiuso, in un luogo fresco e asciutto. Poiché contiene frutta fresca e yogurt, nelle giornate particolarmente calde è preferibile conservarla in frigorifero, ben coperta, lasciandola tornare a temperatura ambiente prima di servirla.

Puoi gustarla al naturale oppure accompagnarla con una tazza di tè, latte o caffè. È un dolce adatto alla colazione e alla merenda, da inserire in un’alimentazione varia ed equilibrata.