Colesterolo alto? Gli alimenti ‘insospettabili’ che lo fanno salire (anche se sembrano sani) (blitzquotidiano.it)
Ci sono cibi che consideriamo sani, leggeri, perfetti per chi vuole tenere sotto controllo il peso o la salute del cuore. Eppure, non sempre ciò che sembra salutare lo è davvero. Anche un’alimentazione apparentemente equilibrata può nascondere insidie per il colesterolo.
Il colesterolo alto è oggi uno dei problemi più diffusi: in Italia si stima che oltre 4 adulti su 10 abbiano valori oltre la soglia raccomandata. Eppure molti di loro seguono una dieta “normale”, senza eccessi evidenti. Il problema è che alcuni alimenti, pur avendo un’immagine salutare, contengono grassi nascosti, zuccheri o additivi che possono alterare il metabolismo lipidico.
Mangiare in modo consapevole, quindi, non significa solo evitare i fritti o le carni grasse, ma anche imparare a riconoscere quei cibi “insospettabili” che, lentamente, fanno salire il colesterolo cattivo (LDL).
Il colesterolo non è un nemico in sé: è una sostanza grassa fondamentale per molte funzioni dell’organismo. Aiuta a produrre ormoni, vitamina D e bile, ed è indispensabile per la salute delle cellule. Tuttavia, quando la quantità di colesterolo LDL (quello “cattivo”) supera i livelli ottimali, può depositarsi sulle pareti delle arterie, riducendo il flusso sanguigno e aumentando il rischio di malattie cardiovascolari.
Le cause principali di ipercolesterolemia sono note: dieta scorretta, scarsa attività fisica, predisposizione genetica e stress. Ma negli ultimi anni, gli esperti hanno evidenziato anche un altro fattore: il consumo inconsapevole di alimenti che sembrano sani, ma non lo sono affatto.
Spesso il problema non è il piatto di pasta o una fetta di formaggio, ma ciò che scegliamo per “mangiare meglio” senza verificarne l’etichetta. Ecco alcuni esempi sorprendenti.
Molti yogurt alla frutta o “magri” sono pieni di zuccheri aggiunti, sciroppi e aromi artificiali. Questi ingredienti, pur non contenendo grassi saturi, possono alterare l’equilibrio metabolico e stimolare la produzione di trigliceridi e colesterolo. Meglio preferire yogurt bianco naturale (anche greco) e aggiungere frutta fresca.
Non tutto ciò che ha l’etichetta “proteico” o “senza zuccheri aggiunti” è davvero salutare. Molti snack confezionati contengono grassi vegetali idrogenati, oli raffinati o dolcificanti che interferiscono con il metabolismo lipidico. Una manciata di frutta secca al naturale è una scelta molto più equilibrata.
Anche i succhi 100% frutta spesso hanno una quantità di zuccheri che li rende simili a una bibita. Il fruttosio in eccesso può aumentare la sintesi di grassi nel fegato e innalzare il colesterolo. L’alternativa? Mangiare frutta intera, che grazie alle fibre aiuta invece a ridurre l’assorbimento di grassi.
Il pollo e il tacchino sono considerati carni leggere, ma le versioni confezionate o industriali (come i petti di pollo in vaschetta o i wurstel di tacchino) possono contenere grassi saturi nascosti e sodio in eccesso. Meglio optare per carne fresca, cucinata in modo semplice e senza salse pronte.
Molti formaggi “light” riducono i grassi ma aumentano sale e additivi per mantenere il sapore. Questi elementi, sul lungo periodo, non aiutano la salute del cuore. Meglio consumare piccole quantità di formaggi naturali e stagionati, che contengono anche probiotici benefici.
Le bevande vegetali (come soia, avena, riso o mandorla) possono essere ottime alternative al latte vaccino, ma vanno scelte senza zuccheri aggiunti e possibilmente arricchite con calcio e vitamine. Alcune versioni industriali, infatti, contengono fino a 10 grammi di zucchero per bicchiere.
Così come esistono cibi che danneggiano, ce ne sono altri che aiutano l’organismo a mantenere in equilibrio i livelli di colesterolo.
Gli acidi grassi omega-3, contenuti nel pesce azzurro (come sgombro, salmone e sardine), nelle noci e nei semi di lino, aiutano ad aumentare il colesterolo buono (HDL), riducendo quello cattivo.
Anche gli alimenti ricchi di fibre solubili, come avena, legumi e verdure a foglia verde, riducono l’assorbimento dei grassi a livello intestinale.
Tra i frutti più efficaci nel mantenere la salute del cuore ci sono avocado, mele e frutti rossi, grazie alla loro azione antiossidante.
E infine l’olio extravergine d’oliva, protagonista della dieta mediterranea, resta l’alimento cardine: contiene grassi monoinsaturi che favoriscono l’equilibrio tra HDL e LDL, proteggendo le arterie.
Il colesterolo non dipende solo da ciò che mangiamo, ma da come mangiamo. Saltare i pasti, consumare spesso cibi pronti o eccedere con zuccheri semplici favorisce l’aumento dei grassi nel sangue.
Gli esperti consigliano di:
Una dieta bilanciata, basata su alimenti naturali e stagionali, resta la miglior difesa per il benessere cardiovascolare.