Questa zuppa calda e veloce è perfetta da portare a tavola nelle sere d’inverno

Quando il freddo si fa sentire, poche cose sono confortanti come una zuppa calda di legumi. È un piatto semplice, nutriente e incredibilmente versatile, perfetto per le sere d’inverno in cui si ha voglia di qualcosa di buono senza passare ore ai fornelli. Prepararla è facile e veloce, soprattutto se si utilizzano legumi già cotti, e il risultato è una cena completa che scalda corpo e mente.

In inverno il nostro organismo richiede piatti più sostanziosi e ricchi di nutrienti. I legumi sono un’ottima fonte di proteine vegetali, fibre, vitamine e sali minerali, e aiutano a mantenere il senso di sazietà più a lungo. Inoltre, le zuppe sono facili da digerire e favoriscono l’idratazione, spesso trascurata nei mesi freddi.

La zuppa di legumi è anche una scelta ideale per chi cerca un’alimentazione equilibrata, economica e adatta a tutta la famiglia.

Ingredienti

Uno dei punti di forza di questa ricetta è la flessibilità. Puoi utilizzare i legumi che preferisci o quelli che hai già in dispensa. Per una zuppa veloce per 3–4 persone servono:

• 1 barattolo di ceci già cotti
• 1 barattolo di fagioli (borlotti o cannellini)
• 1 piccola cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 spicchio d’aglio
• Brodo vegetale q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Rosmarino o alloro
• Sale e pepe

Questi ingredienti possono essere facilmente adattati in base ai gusti personali o alla stagionalità.

Preparazione

In una casseruola capiente, fai soffriggere dolcemente la cipolla tritata, la carota e il sedano con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi lo spicchio d’aglio e le erbe aromatiche, lasciando insaporire per qualche minuto senza bruciare il fondo.

Unisci i legumi scolati e sciacquati, mescola bene e copri con il brodo vegetale caldo. Lascia cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, giusto il tempo di far amalgamare i sapori. Se desideri una consistenza più cremosa, puoi frullare una parte della zuppa e poi rimetterla in pentola.

Aggiusta di sale e pepe e servi ben calda con un filo d’olio a crudo.

Consigli per una zuppa ancora più gustosa

Per arricchire il sapore, puoi aggiungere una patata a cubetti o una manciata di lenticchie rosse, che cuociono velocemente e rendono la zuppa più corposa. Anche una spolverata di paprika dolce o affumicata dona un tocco in più.

Accompagnare la zuppa con pane tostato o crostini rende il piatto ancora più appagante, trasformandolo in una cena completa.

Varianti per tutti i gusti

La zuppa di legumi si presta a moltissime varianti. Per una versione più rustica, puoi aggiungere cavolo nero o bietole. Chi ama i sapori decisi può inserire un pizzico di peperoncino o un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Per una versione non vegetariana, è possibile arricchirla con piccoli pezzi di salsiccia o pancetta, mentre per una variante completamente vegetale basta mantenere il brodo vegetale e aggiungere spezie a piacere.