Questa frittata estiva con 3 ingredienti pronta in pochi minuti e piace davvero a tutti (blitzquotidiano.it)
Quando arriva l’estate, la voglia di cucinare piatti elaborati tende inevitabilmente a diminuire. Il caldo, le giornate fuori casa e la necessità di portare in tavola qualcosa di semplice fanno venire voglia di ricette veloci, leggere e soprattutto gustose.
E c’è un grande classico che può risolvere pranzo e cena senza complicarsi la vita: la frittata.
Questa versione con le zucchine è particolarmente adatta alla stagione estiva perché si prepara con pochi ingredienti, richiede poco tempo ai fornelli e può essere mangiata sia appena fatta sia tiepida. È perfetta anche da preparare in anticipo e portare al mare, in ufficio o durante una gita.
Il risultato è una frittata morbida all’interno, saporita e con quella crosticina dorata che la rende difficile da rifiutare.
Una ricetta estiva semplice, veloce e senza complicazioni
Il bello di questa frittata è proprio la sua semplicità.nNon servono preparazioni elaborate, impasti o lunghe cotture. Le zucchine vengono cotte rapidamente in padella, poi unite alle uova sbattute e al formaggio. In pochi minuti il piatto è pronto.
È inoltre una di quelle ricette che permettono di svuotare il frigorifero senza rinunciare al gusto. Se avete delle zucchine da consumare, qualche uovo e un po’ di formaggio, avete già praticamente tutto quello che serve.
E c’è un altro vantaggio: può essere personalizzata facilmente con erbe aromatiche, spezie o altri ingredienti che avete già in casa.
Gli ingredienti per 2 persone
- 3 uova medie
- 250 g di zucchine
- 40 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 10 g di olio extravergine d’oliva
- 20 g di cipolla
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Basilico fresco q.b.
Le quantità possono essere modificate in base al numero di persone. Per una versione ancora più sostanziosa si può aggiungere, per esempio, qualche grammo di fiocchi di latte o una piccola quantità di mozzarella ben sgocciolata.
Come preparare la frittata di zucchine
Per prima cosa lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle sottili oppure a piccoli cubetti. Più saranno sottili, più velocemente cuoceranno.
In una padella antiaderente versate l’olio extravergine d’oliva e aggiungete la cipolla tagliata finemente. Lasciatela ammorbidire per qualche minuto a fuoco medio, facendo attenzione a non bruciarla.
Aggiungete quindi le zucchine e fatele cuocere per circa 6-8 minuti, mescolandole di tanto in tanto. Devono diventare morbide ma non sfaldarsi completamente.
Nel frattempo rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una forchetta. Aggiungete il parmigiano, una spolverata di pepe e poco sale.
Quando le zucchine sono pronte, versatele nella ciotola insieme alle uova e mescolate delicatamente.
Rimettete tutto nella padella e lasciate cuocere la frittata a fuoco medio-basso per alcuni minuti.
Quando la parte inferiore sarà ben rappresa, potete girarla aiutandovi con un piatto oppure con un coperchio. Terminate la cottura dall’altro lato fino a quando sarà dorata fuori e morbida all’interno.
Per una frittata particolarmente soffice, il segreto è evitare temperature troppo alte. Una cottura aggressiva rischia infatti di rendere le uova asciutte e gommose.
Il trucco per renderla ancora più morbida
C’è un piccolo accorgimento che può fare una grande differenza. Quando sbattete le uova, non lavoratele troppo a lungo. È sufficiente amalgamare tuorli e albumi. Potete inoltre aggiungere un cucchiaio di acqua o di latte per rendere il composto leggermente più morbido.
Anche la cottura è fondamentale: fuoco medio-basso e qualche minuto di pazienza sono molto più efficaci di una fiamma alta.
Se invece preferite una consistenza particolarmente cremosa, potete togliere la frittata dal fuoco quando il centro è ancora leggermente morbido: il calore residuo completerà la cottura.
Si può mangiare anche fredda?
Assolutamente sì, ed è proprio questo uno dei motivi per cui questa ricetta è perfetta per l’estate. Una volta raffreddata, la frittata può essere tagliata a spicchi e servita con un’insalata di pomodori, rucola o verdure grigliate.
Può anche diventare il ripieno di un panino, magari insieme a qualche foglia di insalata e pomodoro fresco.
Per una giornata al mare o un picnic, è una soluzione molto più pratica di molte preparazioni che devono essere consumate necessariamente calde.
Se viene preparata in anticipo, è importante conservarla correttamente in frigorifero e non lasciarla a lungo a temperatura ambiente, soprattutto durante le giornate molto calde.
Come accompagnarla per un pranzo completo
La frittata può essere il centro del pasto, ma per ottenere un piatto più completo si può abbinarla ad altri alimenti. Un’insalata mista con pomodori, cetrioli e verdure di stagione è perfetta per l’estate. Se invece si desidera un pasto più sostanzioso, si può aggiungere una porzione di pane integrale.
Anche una semplice insalata di pomodori con basilico e un filo di olio extravergine d’oliva si sposa molto bene con il sapore delle zucchine. In questo modo si ottiene un pasto colorato, saziante e senza bisogno di preparare più portate.
Le varianti da provare
Una delle caratteristiche migliori della frittata è la sua versatilità. Al posto del parmigiano si può utilizzare un altro formaggio dal sapore deciso oppure aggiungere una piccola quantità di fiocchi di latte per ottenere una consistenza più cremosa.
Chi ama i sapori mediterranei può aggiungere qualche pomodorino tagliato a metà, mentre per una versione più aromatica sono perfetti basilico, prezzemolo, menta o origano.
Anche le spezie possono cambiare completamente il risultato: una piccola quantità di paprika dolce o pepe nero può dare alla frittata un carattere diverso senza complicare la ricetta.