Cheescake ai mirtilli velocissima, la ricetta facile che si prepara in pochi minuti (blitzquotidiano.it)
Ci sono dolci che sembrano complicati solo perché hanno un aspetto scenografico. Questa cheesecake ai mirtilli è uno di quelli: una base croccante di biscotti, una crema morbida e fresca e uno strato di frutta che la rende perfetta soprattutto durante l’estate.
La buona notizia è che per prepararla non servono particolari abilità in cucina e non bisogna nemmeno accendere il forno. La preparazione richiede infatti pochi passaggi e pochi ingredienti, mentre il frigorifero farà gran parte del lavoro.
È una ricetta ideale quando si vuole preparare un dessert per una cena, un pranzo della domenica o semplicemente avere in casa qualcosa di fresco e goloso. I mirtilli aggiungono una nota leggermente acidula che bilancia la dolcezza della crema e rendono questa cheesecake particolarmente piacevole anche dopo un pasto.
Cheesecake ai mirtilli senza forno: gli ingredienti
Per uno stampo rotondo da circa 20 centimetri servono cinque ingredienti principali:
- 200 grammi di biscotti secchi
- 80 grammi di burro
- 350 grammi di formaggio spalmabile
- 180 grammi di latte condensato zuccherato
- 200 grammi di mirtilli freschi
Per decorare si possono tenere da parte alcuni mirtilli, ma la ricetta funziona perfettamente anche senza aggiungere altro. È proprio questa semplicità uno dei suoi punti di forza.
Come preparare la base croccante della cheesecake
Il primo passaggio consiste nel preparare la base. Bisogna tritare finemente i biscotti, utilizzando un mixer oppure mettendoli in un sacchetto per alimenti e schiacciandoli con un mattarello.
Nel frattempo si fa sciogliere il burro e lo si versa sui biscotti sbriciolati. Il composto va mescolato fino a quando le briciole risultano uniformemente impregnate.
A questo punto si trasferisce tutto sul fondo di uno stampo a cerniera rivestito con carta forno. Con il dorso di un cucchiaio è importante compattare bene la base: questo aiuterà la cheesecake a mantenere la forma una volta tagliata.
Lo stampo può essere messo direttamente in frigorifero mentre si prepara la crema.
La crema si prepara in pochi minuti
Ed è qui che la ricetta diventa particolarmente semplice. In una ciotola capiente si lavora il formaggio spalmabile con un cucchiaio o una frusta fino a renderlo cremoso.
Si aggiunge quindi gradualmente il latte condensato, continuando a mescolare. Il risultato deve essere una crema liscia, uniforme e sufficientemente densa.
A questo punto si possono incorporare circa due terzi dei mirtilli. Una parte può essere lasciata intera, mentre alcuni possono essere leggermente schiacciati con una forchetta: in questo modo rilasciano un po’ del loro succo e creano naturalmente delle sfumature viola nella crema.
Non occorre essere troppo precisi. È proprio l’effetto leggermente irregolare dei mirtilli a rendere il dolce più invitante al taglio. La crema va poi versata sulla base di biscotti ormai fredda, livellando la superficie con una spatola o con il dorso di un cucchiaio.
Quanto deve riposare in frigorifero
Una volta assemblata, la cheesecake ai mirtilli senza forno deve riposare in frigorifero per almeno quattro ore. Se si ha tempo, lasciarla riposare tutta la notte è ancora meglio: la consistenza diventerà più compatta e sarà più facile ottenere fette pulite.
Prima di servirla si possono aggiungere sulla superficie i mirtilli tenuti da parte.
Il risultato è un dolce fresco e cremoso, con il contrasto tra la base croccante e la morbidezza della crema. Una cheesecake semplice, ma dall’aspetto molto più elaborato di quanto la preparazione faccia pensare.
Questa è una di quelle ricette che funzionano bene anche per chi prepara dolci raramente. Non bisogna montare albumi, controllare temperature del forno o preparare creme sul fuoco. I passaggi sono semplici e l’unica vera attesa è quella necessaria per far rassodare il dolce in frigorifero.
Fresca, cremosa e pronta con pochi passaggi, è una di quelle ricette da tenere a portata di mano quando arriva una cena improvvisata o quando si vuole portare in tavola un dessert che piaccia praticamente a tutti, senza trascorrere ore in cucina.