Hai poco tempo? Questa pasta fredda si prepara in 10 minuti ed è perfetta per l'estate (blitzquotidiano.it)
Con un’estate così calda, stare ai fornelli non è il massimo dell’aspirazine. E proprio per questo le ricette estive veloci tornano a essere protagoniste: pochi ingredienti, preparazioni semplici e possibilmente niente forno.
Tra le idee più pratiche c’è questa pasta fredda con pesto, tonno e pomodorini, un piatto fresco e saporito che si prepara senza complicazioni e che può essere preparato anche in anticipo.
È perfetta per il pranzo, per una cena estiva in terrazza ma anche da mettere in un contenitore e portare al mare, in ufficio o durante un picnic. La pasta fredda, infatti, è particolarmente adatta a essere preparata in anticipo e trasportata.
Gli ingredienti per 2 persone
- 180 g di pasta corta
- 120 g di tonno sgocciolato
- 150 g di pomodorini
- 40 g di pesto alla genovese
- 80 g di mozzarella
- 10 g di olio extravergine di oliva
- 5 g di basilico fresco
- 2 g di sale
Per la pasta sono perfetti fusilli, farfalle, penne o mezze maniche: l’importante è scegliere un formato che riesca a raccogliere bene il condimento.
Come preparare la pasta fredda
La prima cosa da fare è mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata. Quando raggiunge il bollore, cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione, lasciandola possibilmente al dente.
Nel frattempo puoi preparare tutto il condimento. Lava i pomodorini, asciugali e tagliali a metà o in quattro parti, a seconda delle dimensioni. Taglia anche la mozzarella a piccoli cubetti e lascia sgocciolare molto bene il tonno.
Quando la pasta è pronta, scolala e lasciala raffreddare. Puoi condirla subito con una piccola quantità di olio per evitare che i vari pezzi si incollino tra loro.
Una volta raffreddata, trasferiscila in una ciotola capiente e aggiungi il pesto. Mescola bene in modo da distribuirlo uniformemente. A questo punto unisci i pomodorini, il tonno e la mozzarella. Completa con il basilico fresco spezzettato con le mani e un filo di olio extravergine.
Una mescolata finale e la pasta è pronta.
Il trucco per farla ancora più buona
Il vero segreto della pasta fredda è non avere fretta di condirla con tutti gli ingredienti mentre è ancora bollente. Il pesto, in particolare, è meglio aggiungerlo quando la pasta si è intiepidita: in questo modo il condimento mantiene meglio il suo profumo e la sua consistenza.
Un altro piccolo accorgimento è quello di non esagerare con l’olio. Il pesto contiene già olio, quindi ne basta una quantità limitata per completare il piatto.
Se invece vuoi prepararla diverse ore prima, puoi conservarla in frigorifero e aggiungere la mozzarella e qualche foglia di basilico poco prima di servirla.
Puoi prepararla anche il giorno prima?
Sì, ed è proprio uno dei vantaggi di questa ricetta. La pasta fredda può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero, risultando particolarmente comoda quando si vuole organizzare il pranzo senza cucinare all’ultimo momento. Anche ricette simili a base di pesto, tonno e pomodorini vengono indicate come preparazioni adatte a essere realizzate in anticipo.
Se però vuoi ottenere il risultato migliore, il consiglio è di conservarla ben coperta e di tirarla fuori dal frigorifero poco prima di mangiarla.
Le varianti per renderla ancora più sfiziosa
Questa ricetta si presta facilmente a diverse modifiche. Puoi sostituire la mozzarella con feta, aggiungere qualche oliva nera oppure utilizzare pomodorini di colori diversi per rendere il piatto ancora più estivo e invitante.
Chi preferisce una versione senza pesce può semplicemente eliminare il tonno e aumentare leggermente la quantità di mozzarella oppure aggiungere verdure fresche.
Per un gusto ancora più mediterraneo puoi aggiungere qualche foglia di rucola oppure una piccola quantità di scorza di limone grattugiata.
La pasta fredda perfetta quando fa troppo caldo
Il bello di questa ricetta è proprio la sua semplicità. Pasta, pesto, tonno, pomodorini e mozzarella sono sufficienti per ottenere un primo piatto colorato, fresco e saporito senza passare ore in cucina.
E soprattutto è una di quelle ricette che puoi preparare la mattina, mettere in frigorifero e trovare già pronta all’ora di pranzo.
Insomma, quando fuori ci sono 35 gradi e l’idea di accendere il forno ti fa passare la voglia di mangiare, questa pasta fredda estiva pronta in pochi minuti può essere la soluzione perfetta.