Pumpkin Spice Latte fatto in casa, la ricetta autunnale pronta in pochi minuti (blitzquotidiano.it)
Cremoso, profumato e speziato: il Pumpkin Spice Latte è la bevanda simbolo dell’autunno. Ecco come prepararlo in casa con caffè, latte, zucca e le spezie che regalano il caratteristico profumo.
Il Pumpkin Spice Latte è una delle bevande più amate dell’autunno. Cremoso, caldo e profumato di cannella, zenzero e noce moscata, è diventato negli anni un vero simbolo della stagione delle zucche.
La buona notizia è che non serve andare al bar per gustarlo: il Pumpkin Spice Latte fatto in casa si prepara in pochi minuti e con ingredienti semplici. La base è composta da caffè espresso, latte, purea di zucca, un po’ di zucchero o sciroppo e un mix di spezie.
Il risultato è una bevanda avvolgente, perfetta per la colazione o per una pausa pomeridiana nelle prime giornate fredde d’autunno.
Pumpkin Spice Latte: gli ingredienti
Per preparare 2 Pumpkin Spice Latte servono:
- 2 caffè espresso
- 400 ml di latte
- 80 g di purea di zucca
- 20 g di zucchero di canna oppure 2 cucchiaini di sciroppo d’acero
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- ½ cucchiaino di zenzero in polvere
- ¼ di cucchiaino di noce moscata
- 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- panna montata, facoltativa
Per un sapore più intenso si può aumentare leggermente la quantità di cannella e zenzero.
Come preparare il Pumpkin Spice Latte
La preparazione è molto semplice e richiede circa 10 minuti.
Se si utilizza la zucca fresca, tagliarla a pezzi e cuocerla in forno a 190°C per circa 25-30 minuti, fino a quando sarà morbida. Una volta raffreddata, frullarla fino a ottenere una crema liscia. Per una ricetta ancora più veloce si può utilizzare della purea di zucca già pronta, purché sia senza zuccheri o altri aromi aggiunti.
In un pentolino mettere la purea di zucca, lo zucchero o lo sciroppo d’acero, la cannella, lo zenzero, la noce moscata, i chiodi di garofano e l’estratto di vaniglia. Aggiungere qualche cucchiaio di latte e mescolare a fuoco basso per circa 2-3 minuti. Questo passaggio è importante perché permette alle spezie di sprigionare meglio il loro aroma.
Versare nel pentolino il resto del latte e scaldare a fuoco medio, senza portarlo a ebollizione.Mescolare con una frusta fino a ottenere una bevanda omogenea e leggermente schiumosa.
Preparare due caffè espresso e versarne uno in ogni tazza.
Distribuire quindi il latte speziato alla zucca nei due bicchieri e mescolare delicatamente. Per un risultato ancora più cremoso si può utilizzare un montalatte prima di versare il latte sul caffè.
Il Pumpkin Spice Latte può essere servito così com’è oppure completato con un po’ di panna montata e una spolverata di cannella. Per un effetto ancora più goloso si può aggiungere anche una piccola quantità di noce moscata grattugiata al momento.
Il trucco per un Pumpkin Spice Latte cremoso
Il segreto non è soltanto nelle spezie. Per ottenere la consistenza tipica del Pumpkin Spice Latte è importante non aggiungere la purea di zucca direttamente al caffè.
La zucca deve essere prima amalgamata con le spezie e una piccola quantità di latte, creando una crema liscia. Solo successivamente si aggiunge il resto del latte caldo.
In questo modo la bevanda risulta più omogenea e non presenta grumi o residui di zucca sul fondo della tazza. Anche la scelta del latte può fare la differenza: quello intero rende il risultato più cremoso, mentre il latte parzialmente scremato permette di ottenere una bevanda più leggera.
Quali spezie ci sono nel Pumpkin Spice?
Non esiste una sola ricetta universale per il pumpkin spice, il mix di spezie che dà alla bevanda il suo caratteristico aroma. La combinazione più comune comprende:
- cannella;
- zenzero;
- noce moscata;
- chiodi di garofano.
In alcune versioni viene aggiunta anche una piccola quantità di pimento. Si può preparare in anticipo una quantità maggiore di miscela e conservarla in un barattolo chiuso, pronta per essere utilizzata anche per torte, biscotti, pancake e altre ricette autunnali.
Si può preparare senza caffè?
Sì. Per una versione senza caffeina è sufficiente sostituire l’espresso con il caffè decaffeinato. Il Pumpkin Spice Latte può inoltre essere trasformato in una bevanda completamente diversa utilizzando soltanto latte caldo, purea di zucca, spezie, vaniglia e un dolcificante.
In questo caso si ottiene una sorta di pumpkin spice milk, ideale anche per i bambini, eliminando naturalmente il caffè.
Pumpkin Spice Latte freddo: si può fare anche così
Anche se è diventato famoso soprattutto come bevanda autunnale calda, il Pumpkin Spice Latte può essere preparato anche freddo. In questo caso bisogna preparare il composto di zucca e spezie nello stesso modo, lasciarlo raffreddare e poi versarlo in un bicchiere pieno di ghiaccio insieme al latte.
Si aggiunge infine l’espresso, preferibilmente lasciato raffreddare per qualche minuto. Il risultato è un Iced Pumpkin Spice Latte, perfetto per l’inizio dell’autunno quando le temperature sono ancora alte.
Quanto dura la purea di zucca?
La purea di zucca preparata in casa può essere conservata in frigorifero, in un contenitore chiuso, e utilizzata nei giorni successivi per preparare altre ricette. È importante non lasciare la purea a temperatura ambiente per periodi prolungati e conservarla correttamente in frigorifero.
Una buona idea è prepararne una quantità maggiore e utilizzarla per più preparazioni: oltre al Pumpkin Spice Latte, può essere impiegata per torte, muffin, pancake, vellutate e biscotti.
La ricetta del Pumpkin Spice Latte in breve
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 2-3 minuti se si utilizza purea di zucca già pronta
Dosi: 2 persone
Il Pumpkin Spice Latte fatto in casa è quindi una delle ricette più semplici per portare in tavola tutti i profumi dell’autunno. Bastano un espresso, del latte, un po’ di zucca e il giusto mix di spezie per ottenere in pochi minuti una bevanda cremosa e profumata, perfetta da sorseggiare quando arrivano le prime giornate fresche.